在茶业中 ， 白茶有两层含义：一是指用白茶树的鲜叶制成的白茶 ， 因芽叶自然白而得名 。1982年在浙江省安吉县推出的安吉白茶 ， 酷似宋代的北苑白叶茶 。二是指以普通茶树(菜茶、大白茶)的鲜叶为原料 ， 自然枯萎、轻发酵、不揉不炒、自然晒干或煨炒微烤的茶叶 。其成品茶芽、叶完整 ， 白毫密布 ， 色泽银绿色 ， 味甘 ， 汤色淡 。这才是真正的传统白茶 。
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