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闽南粽子介绍：引用百度百科闽南粽子分碱粽、肉粽和豆粽 。碱粽是在糯米中加入碱液熟而成 ， 兼具黏、软、滑的特色 ， 冰透后加上蜂蜜或糖浆 ， 尤为可口 。肉粽的材料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等 。豆粽 ， 用九月豆混合少许盐 ， 配上糯米襄成 ， 蒸熟后 ， 豆香扑鼻 ， 也有人蘸上白糖来吃 。闽南的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外 。烧肉粽的糯米必选上等 ， 猪肉择五花肉并先卤得又香又烂 ， 再加上香菇、莲子、虾米及卤肉汤、白糖等 。
闽南粽子主要用“煮” ， 闽南煮粽子一定要水开后才下粽子 ， 水要浸过粽面 ， 待水重新开过 ， 再用旺火查3个小时左右即可 。在煮粽过程中 ， 不要添生水 ， 煮好以后趁热捞出 。
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