需要指出的是：煮藕时忌用铁器 。以免引致食物发黑;没切过的藕可在室温中放置一周的时间 。但因藕容易变黑 。切面孔的部分容易腐烂 。所以切过的藕要在切口处覆以保鲜膜 。可冷藏保鲜一个星期左右 。
3、绿豆芽
小暑节气的第三大宝是绿豆芽 。常吃绿豆芽 。能清肠胃 。解热毒 。利湿热 。洁齿 。有很好的保健作用 。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染 。绿豆芽中含有的核黄素可用来治疗口腔溃疡 。还能调五脏、通经脉、解诸毒 。可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦 。
烹饪方面 。炒豆芽时应热锅快炒 。使维生素C少受破坏 。绿豆芽性寒 。烹调时宜配上一点姜丝 。中和它的寒性 。炒绿豆芽时加入一点醋 。既可防止维生素B1流失 。又可以加强减肥作用 。
4、绿豆
绿豆性味甘凉 。有清热解毒之功效 。夏天人体出汗多 。体液损失较大 。体内的电解质平衡遭到破坏 。用绿豆煮汤来补充是最理想的方法 。它既能够清暑益气、止渴利尿 。不仅能补充水分 。而且还能及时补充无机盐 。对维持水液电解质平衡有着重要意义 。
煮绿豆汤要控制好时长 。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主 。保持它们的活性 。对于绿豆的防暑功效十分重要 。在煮制中应盖上锅盖 。尽量减少与氧气的接触面积 。同时 。煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用 。
5、新米
过去民间有小暑“食新”的习俗 。即在小暑过后尝新米 。农民将新割的稻谷碾成米后 。做好饭供祀五谷大神和祖先 。然后人人吃尝新酒等 。据说“吃新”乃“吃辛” 。是小暑节后第一个辛日 。城市一般买少量新米与老米同煮 。加上新上市的蔬菜等 。所以 。民间有小暑吃黍 。大暑吃谷之说 。
新米中维生素和矿物质大部分含于米粒外层的糊粉层和胚芽中 。米淘次数越多 。营养素损失就越大 。所以尽量减少淘米次数 。一般不超过3次 。淘米时不要用流动水冲洗或开水烫洗 。更不可用力搓洗 。但如果米很陈 。那就要反复搓洗 。以减少黄曲霉毒素的含量 。
小暑节气吃什么？下面还有四种食物最值得推荐 。下面小编为您介绍 。
6、芒果
此外 。喜欢吃芒果的市民则有口福了 。农谚说“小暑吃芒果” 。小暑前后是芒果最成熟美味的季节 。由于芒果中含有大量的维生素 。因此经常食用芒果 。可以起到滋润肌肤的作用 。食用芒果具有清肠胃的功效 。对于晕车、晕船有一定的止吐作用 。
但芒果是岭南水果中最为“热气”的水果之一 。所以建议各位市民一定要管住自己的嘴 。多喝凉茶 。
7、河蚌
常呆空调房也会诱发“干眼病” 。中医认为蚌肉有清热解毒、滋阴明目功效 。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁 。维生素A、B1、B2 。对人体有保健功效 。
河蚌做法很多 。烧、烹、炖均可 。水煮河蚌是很多人喜爱的美食 。需要提醒的是 。河蚌性寒 。脾胃虚寒、腹泻的人不宜吃 。
8、红豆
小暑重养心 。而红豆不仅利水消水肿 。并且养心的功效很好 。小暑饮食添些红豆 。更易身体的健康 。由于红豆富含铁质 。因此还非常适合心血不足的女性食用 。有行气补血之功效 。
在吃红豆之前一定要细细挑选 。要注意挑选优质红豆 。不要选购烂豆、坏豆 。吃到变质的红豆很容易导致腹泻 。优质红豆的表面呈偏赤色 。看起来粒紧而饱满 。颗粒的大小很均匀 。优质红豆带有豆腥味 。如果闻起来发臭发酸 。则是变质红豆 。
9、姜

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